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酥软香甜的奶酥面包,出炉时散发的面包香味,让人无法拒绝,咬上一口就是满满的幸福感;这款面包是由牛奶、黄油、奶粉和细砂糖等来制作出美味且口感极好的面包,早餐不容错过;在馅里面加上葡萄干口感更加好,制作的方法也很简单,在家就可以制作出来。

制作步骤:

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    1、把过筛高筋面粉300g、细砂糖60g、盐1g、酵母5g、鸡蛋1个、牛奶150g倒入厨师机容器中,先用低速搅拌至无干粉状态,然后再用高速搅拌到八成薄膜状态
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    2、接着将厨师机改为低速搅拌,然后加入黄油60g一起搅拌均匀
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    3、将搅拌好的面团取出,揉搓滚圆后放入容器中,放到醒发箱中,醒发箱温度调到28度,醒发1个小时左右。(如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发)
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    4、把醒发好的面团用擀面杖整形排出空气,将面团分割成60克左右一团,揉搓圆放到烤盘中松弛30分钟(如果温度和湿度不够就需要放到醒发箱中松弛,例如冬天)
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    5、称30克黄油和40克奶粉,葡萄干适量做馅,把黄油和奶粉放在一起,用刮刀搅拌均匀,让黄油和粉末融合,再倒入倒入葡萄干搅拌均匀
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    6、将松弛好的面团取出,包上准备好的馅,将包好馅的面团放到操作台上,用擀面杖擀成面皮
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    7、然后再用小刀划开面皮,不要切到边
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    8、划好后把面皮拧成长条麻花状,再打个结,放到烤盘上
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    9、将面团再次放入醒发箱,再次发酵60-90分钟。醒发箱温度在28度,湿度80度。
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    10、拿出醒发好面团,均匀的涂上一层蛋液
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    11、将面团放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调200度,下火180度,烘烤时间12~15分钟左右,根据成色情况适当调整
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    12、烤制完成后,把面包拿出来,震一下,一个奶酥面包就完成了
小贴士

1.面包的形状可以根据自己喜欢的形状来制作

2.在搅拌奶酥馅的时候一定要搅拌均匀,这样制作出来的面包口感上会更加好

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